Ingredientes:
- 200 grs. de manteca
- 150 grs. de azúcar
- 2 huevos
- ralladura de una naranja
- 350 grs. de harina 0000
- 10 grs. de polvo de hornear
- 50 grs. de cacao amargo
- 500 grs. de dulce de batata
- 10 cc de agua
Para la masa: batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Incorporar los huevos, la ralladura de naranja e integrar con batidora.
Agregar los secos previamente tamizados y mezclados (harina, cacao y polvo de hornear). Hacerlo en 2 o 3 veces uniendo con espátula, sin amasar.
Dividir la masa en 2 (1/4 y ¾). Reservar en film en heladera.
Para el relleno: derretir el dulce con el agua en una ollita. Tomar los ¾ y forrar un molde de pastafrola, previamente rociado con aceite en spray, rellenar. Cortar las tiras con cuchillo afilado y decorar con el entramado. Llevar al horno medio precalentado por 35 minutos. Decorar con azúcar impalpable y servir.