Pepas de membrillo.

Ingredientes:

• 500 grs. harina 000
• 200 grs. manteca
• 200 grs. azúcar
• 3 huevos
• dulce de membrillo, cantidad necesaria
• ralladura de limón
• esencia de vainilla, a gusto

Preparación:

Unir la harina con la manteca hasta conseguir un textura arenosa. Luego agregar el azúcar, los huevos, ralladura de limón y la esencia. Unir todo hasta conseguir una masa homogénea. Hacer un bollo y dejar reposar 10 á 15 minutos en heladera.
Pasado este tiempo, cortar las pepas. Las argentinas suelen ser redondas, el tamaño es a elección.

 Luego colocarlas en una placa para horno con rocío vegetal ó manteca. Aplastar el centro de cada pepa con el dedo y colocar un cuadradito de membrillo. Llevar a horno a 180° C hasta que las pepas queden ligeramente doradas.

Dejar reposar unos minutos y a disfrutar las pepas caseras con el desayuno ó merienda.